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Este Cmap, tiene información relacionada con: Tema 3.2 Ácidos grasos, ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES son aquellos que NUESTRO ORGANISMO NO PUEDE FABRICAR, POR TANTO TENEMOS QUE AGREGARLOS A LA DIETA, NUESTRO ORGANISMO NO PUEDE FABRICAR, POR TANTO TENEMOS QUE AGREGARLOS A LA DIETA e.g LINOLEICO, PTO de FUSIÓN VARIABLE pues depende de LONGITUD de la CADENA (nº de carbonos), RAMA VERDE leer RAMA MORADA, OMEGA 6 son ÁCIDO ARAQUIDÓNICO, PROPIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS como SUSTANCIAS ANFÓTERAS, ÁCIDOS GRASOS están formados por NITRÓGENO (N) FÓSFORO (P) AZUFRE (S), ÁCIDOS GRASOS se clasifican f (¿?) ¿EXISTE DOBLE ENLACE en la CADENA HIDROCARBONADA?, MONOINSATURADOS (1 enlace doble) e.g ÁCIDO LINONEICO (1 enlace doble), NUESTRO ORGANISMO NO PUEDE FABRICAR, POR TANTO TENEMOS QUE AGREGARLOS A LA DIETA e.g LINOLENICO, INSATURADOS (≥1 ENLACES DOBLES) se clasifican f ( nº enlaces dobles) en MONOINSATURADOS (1 enlace doble), ¿EXISTE DOBLE ENLACE en la CADENA HIDROCARBONADA? hay dos posibles respuestas NO, un GRUPO CARBOXILO (-COOH quiere decir un grupo carbonilo) lo que significa que hay un CARBONO, ÁCIDO ARAQUIDÓNICO presente en FRUTOS SECOS (almendra), NO reciben el nombre de SATURADOS (SÓLO ENLACES SIMPLES), POLINSATURADOS (ɭ enlace doble) e.g ÁCIDO OLEICO (2 enlaces dobles), SUFREN SAPONIFICACIÓN i.e REACCIONAN con BASES FUERTES, OMEGA 3 (ω-3) son ÁCIDO DOCOSAHEXAENOICO, CABEZA POLAR (parte hidrofílica) formada por un GRUPO CARBOXILO (-COOH quiere decir un grupo carbonilo), OMEGA 3 (ω-3) son ÁCIDO EICOSAPENTAENOICO